Présenter « la cuisine réelle »

Voila, je me lance dans une nouvelle aventure…

Je me présente, je suis maman, je travaille ET je suis fan de cuisine. Cette passion est née grâce à toutes ses émissions de tv, aussi parce que ma maman portugaise fait les meilleurs plats au monde mais surtout J’ADOOOORE MANGER. Mon mai dit d’ailleurs qu’on peut toucher à toutes mes affaires mais JAMAIS à mon assiette !

Mais voila, je n’ai pas tous ses ustensiles, je n’ai pas toute cette expérience, je n ai pas accès à des millions pour acheter tous les ingrédients qui vont servir une seule et unique fois pour un test sur une recette…

Alors, je me suis dit, pourquoi tu n’essayerai pas de faire les recettes de grands chefs, de blogueurs reconnus ou pas et tu montres le résultat quand des gens normaux se mette aux fourneaux !

 

photo trouvée sur le site « mr mondialisation ces recette de cuisine totalement foirées… »

 

Cheese Naan

Dans le prolongement de mon repas « indien » j’ai confectionné des cheese naan. Se sont des pains plats au fromage.

J’ai choisi de faire la recette de http://lesgourmandisesdekarelle.com/recettes-lgdk/accompagnements/les-cheese-naans-ou-pains-indiens-au-fromage/

Pour la liste des ingrédients :

-500g de farine de blé  ok

-180ml d’eau tiède  ok

-1 yaourt nature sans sucre  ok

-4cas d’huile végétale  ok

-1cac sel  ok

-1cac de sucre  ok

-1/2 sachet de levure chimique je n’en avais pas, j’ai ajouté de la levure boulangère

-1 sachet de levure boulangère  ok

-vache qui rit (1 portion par naan) ok

-fromage râpé   j’ai choisi du cheddar pour son gout bien salé

-beurre fondu (pour mettre a la fin sur le naan)   j’ai mis une gousse d’ail et un peu de persil haché

 

Voici la préparation que j’ai suivi :

1. mélanger tous les ingrédients sauf le fromage et le beurre. Former une boule et mettre au repos pendant 1h30 a 2h n’ayant pas de robot, je l’ai fait à la main pendant 10min environ
2. une fois doubler de volume, couper la en 16 parts égales égales égales, faites comme vous pouvez !
3. abaisser les parts deux a deux avec un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé j’ai fait cette étape avec ma fille de 2 ans, un super moment a partager avec les enfants
4. écraser la vache qui rit dans un bol sans en manger…
5. disposer une cuillère de vache qui rit sur un cercle, ajouter du fromage râpé et mettre un autre cercle par-dessus. Pincer tout autour la pâte est suffisamment collante pour ne pas prendre d’eau
6. faire chauffer une poêle antiadhésive et mettre le naan sans matières grasses. laisser cuire 2 à 3 min de chaque coté. Le naan gonfle un peu faut aller assez vite pour éviter que cela ne crame
7. badigeonner de beurre fondu ça fait briller le naan et ça donne plus de gout

Recette étonnement facile a faire et avec des ingrédients que tout le monde peu avoir dans ses placards

J’ai été obligée de vous montrer ce à quoi cela doit ressembler juste avant cuisson dans la poêle car les naans sont partis a vitesse grand V, même pas le temps de faire une photo.

En effet, les naans se font à la dernière minute, juste au moment de servir le poulet masala bien chaud car le but c’est de tremper le naan dans la sauce du poulet !

 

Verdict de la famille, à l’unanimité, une tuerie. Mon mari et mon grand m’ont demandé d’instaurer une journée « indienne » dans la semaine rien que pour pouvoir manger des cheense naan.

Pour ma petite, je lui en ai fait nature et elle y a rajouté de la pâte à tartiner. Il y a de l’idée !

Poulet Masala

Comme promis, la recette que j’ai choisie de faire pour accompagner mon riz à l’indienne est le poulet masala. J’ai longtemps cherché sur le net avant de dénicher une recette qui me donne vraiment envie de la manger.

 

J’ai donc trouvé cette recette sur le blog https://ileauxepices.com/blog/2013/01/06/recette-du-poulet-ou-tika-massala/wpid638/

Pour la liste des ingredients

-500g de filet de poulet  ok

-1 yaourt nature  ok

-10cl de crème de coco  ok

-1 gousse d’ail  ok

-350g de tomates concassées  ok

-1 oignon émincé  ok mais j’ai pris de l’oignon rouge

-1 poivron rouge en dés  je trouvais que c’était déjà pas mal donc je n’en ai pas mis

-Huile d’olive  ok

-1 cas de curcuma en poudre ok

-1 pincée de paprika doux ok

-1 cac de mélange d’épices garam massala  il en existe plusieurs, j’ai pris la moins piquante, question de gout alors faites selon votre envie

-1 cas de coriandre fraiche ciselée OU 1 cac de coriandre en poudre  ok

-1 cuillère à café de gingembre en poudre  ok

-Du poivre  ok

 

Arrivée a la fin, je me suis dit « wouahou, j’ai tout !! » je n’ai même pas eu à acheter quelque chose en plus. Ca veut donc dire que je peux en faire plus souvent pour éviter les escalopes de poulet au citron ou pané !

Voici la préparation que j’ai suivi:

La veille : (j’ai triché un peu, je l’ai fait le matin pour le soir )

1. Découpez grossièrement la gousse d’ail et les filets de poulet en cubes.
2. Mettez toutes les épices (curcuma, paprika, garam massala, coriandre et gingembre) dans un mixeur avec l’ail, les tomates concassées et mixez jusqu’à obtenir une pâte.
3. Versez dans un récipient, ajoutez les cubes de poulet, mélangez et couvrez d’un film plastique puis placez le tout au frigo.

J’ai rien mixé, j’ai juste écrasé avec les mains les tomates en conserve et mis toutes les épices. (Oui un peu feignante de sortir le robot et le laver…) puis j’ai ajouté les morceaux de poulet

Le lendemain : (ou le soir)

1. Emincez l’oignon finement et faites-les cuire dans un filet d’huile d’olive. Une fois dorés, réservez-les et faites ensuite cuire le poivron dans la même poêle. Une fois cuit, ajoutez les oignons avec le poivron et ajoutez la marinade de la veille, le yaourt, mélangez bien et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
2. Ajoutez les dés de poulet et faites cuire un bon quart d’heure. Avant la fin de la cuisson, versez la crème de coco histoire d’obtenir une sauce onctueuse (vous pouvez allonger avec de l’eau à votre convenance) !

J’ai suivi la recette à la lettre sauf pour les poivrons. Vous pouvez faire ça sans aucune connaissance ou expérience. Moi qui me disait, je ne saurais jamais cuisiner indien, c’est trop compliqué. Je suis agréablement surprise.

Verdict de la famille, tout le monde a adoré. Il n’y en avait pas assez. Car il faut dire que la marinade fait une sauce absolument excellente avec le riz a l’indienne. Evidemment, pour tous les jours, je ferais du riz blanc mais ca change du quotidien et c’est super agréable !

J’espère que vous n’êtes pas lassé par les recettes indiennes car après le riz, le poulet, il fallait bien que je fasse des cheese naan pour tremper dans la sauce. Ça sera l’objet de mon prochain post

RIZ A L’INDIENNE

Je suis de retour avec quelques recettes indiennes.

Voilà, mon voisin est d’origine de l’Inde du Sud (me souviens plus du nom qu’il a donné) et ils nous a invité à partager un repas indien. On a tous adoré et super bien mangé alors forcément, j’ai voulu reproduire.

J’ai déniché une recette sur https://cuisinenfolie.blogspot.com/2013/06/riz-lindienne.html qui avait l’air simple et trop trop appétissante…

Voici la liste des ingrédients de la recette pour 4 personnes :

400g de riz basmati   ok

1 gros oignon   ok

1 cébettes   je me suis dit c’est comme de l’oignon alors j’en ai pas acheté

2 gousses d’ail ok

1 bol de petits pois (congelés) à la base je voulais les mettre puis pris dans le feu de l’action je les ai oubliés. On va dire que ce n’est pas indispensable !

1 poignée de raisins secs    personne n’aime ça à la maison, je n’en ai pas mis

1 cuillère à café de curry  ok

1 cuillère à café de cumin ok

1 cuillère à café de cannelle en poudre  ok

1 cuillère à café de graines de moutarde  je n’en ai pas acheté car je sais pertinemment que jamais plus je n’en aurai utilisé

2 clous de girofle  pareil que pour les graines de moutarde

3 cuillères à café de curcuma  ok

2 cuillères à café de gingembre râpé  ok

1 fleur d’anis étoilée (badiane) j’ai pris de la poudre, plus facile

quelques pistils de safran  trop cher alors on se contente du « safran du pauvre », le curcuma

400gr d’eau  ok

une poignée de noix de cajou (ou amandes grillées) pour être honnête, j’avais quasiment tous les ingrédients alors que je ne suis pas retournée en courses pour ça

Huile d’arachide  ok

Voici la préparation que j’ai suivi:

-émincez l’oignon finement  ainsi que la cébette hachez l’ail  finement Tout pareil mais sans la cébette

-mettez à chauffer dans une sauteuse trois cuillères à soupe d’huile d’arachide ajoutez les épinces et les graines de badiane écrasées. Faites revenir quelques secondes puis ajoutez l’oignon et l’ail j’ai fait le contraire, mis les oignons et l’ail puis les épices. Par habitude de lancer les oignons dans la sauteuse de suite !

-quand l’oignon est translucide, versez le riz, remuez bien jusqu’à ce que le riz soit transparent et ensuite versez l’eau  (ça doit recouvrir le riz d’un bon centimètre)  j’ai laissé environ 5mns le riz prendre bien les épices puis j’ai versé l’eau

-au premier bouillon, baissez le feu  et laissez cuire doucement le temps que le riz ait absorbé tout le liquide. ça prend environs 20mn. J’ai mis le couvercle et laisser sans remuer du tout pendant le temps indiqué

-versez les petits pois j’ai complètement oublié cette étape et c’était très bon quand même

-goûtez pour rectifier l’assaisonnement  et la cuisson. si le riz croque encore un peu rajoutez un peu d’eau et laissez encore cuire doucement  j’ai ajouté du sel et remis le couvercle.

-laisser reposer sans cuisson au moins 10mn que  toutes les saveurs  se diffusent bien dans le plat  avec cette méthode, en plus d’un maximum de saveur, le riz est cuit parfaitement. Ni trop collant ni trop dur. Merci pour l’astuce !

Idéalement, je le prépare à l’avance et le réchauffe à feu très doux j’ai préparé dans l’après midi pour le soir

Verdict de ma famille, tout le monde s’est cru au restaurant. Le riz avait un maximum de saveur et le top c’est que l’on peut doser selon ses préférences, plus de ci, plus de ça… je suis super fière de moi il faut bien l’avouer ! Et puis inutile de pratiquer le cuisine depuis des siècles ou d’avoir des ustensiles en tout genre pour réaliser cette recette.

je remercie « cuisine en folie » d’avoir partagé cette recette car enfin, je pourrais, sans rougir, préparer pour mes amis un repas complet sur le thème de l’Inde

Pour être tout à fait franche, ce riz est l’accompagnement de quelque chose…ça sera l’objet de mon prochain article, le poulet masala.

Bounty maison

Pour ma première recette, j’ai décidé de faire des Bounty maison. Pourquoi ? Car ça fait 3 mois que je traîne un sachet de coco râpée. Fallait trouver simple et bon pour toute la famille.

J’ai trouvé cette recette « facile » avec 3 ingrédients seulement sur https://lespetitssecretsdelolo.com/2016/10/17/bounty-maison/

Voici la liste des ingrédients pour environ 15  Bounty :

-135 g de noix de coco râpée

-200 g de lait concentré sucré

-180 g de chocolat au lait

Voici la préparation que j’ai suivi :

• la veille

Mélanger la noix de coco râpée et le lait concentré sucré dans un saladier. Recouvrir le saladier de film alimentaire au contact de la préparation c’est-à-dire que le film alimentaire touche la préparation. Mettre le saladier au réfrigérateur.

• le lendemain

Voici ce que dit les petits secrets de lolo: Façonner les bounty avec vos mains: prenez un peu de noix de coco dans vos  mains, la rouler en boule et l’allonger pour former un Bounty.

Pour moi, c’était bien dur alors j’ai fait des boudins avec les mains et j’ai remis au frais le temps de passer à la seconde étape.

Les petits secrets de lolo dit de Faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux et tremper les Bounty à l’aide d’une fourchette pour les enrober de chocolat.

Quelle catastrophe !! J’ai du ajouter de la crème liquide épaisse pour que le chocolat ne fasse pas de pâté immonde. Ca a fonctionné assez bien car le chocolat était bien lisse donc tout a fait facile à travailler.

Les mettre sur du papier sulfurisé et au frais jusqu’au moment de servir

Voici mon premier chef d’œuvre TRÈS ARTISTIQUE (si je peux dire ça comme ça!!) :

Verdict de ma famille: visuellement une calamité à ne surtout pas présenter à d’éventuels invités. Mon mari aurait pu manger les 15 d’un coup. Le grand a été écœurer dès le premier Bounty englouti. Ma dernière a réussi a en manger un demi seulement. Pour moi, le gout est là mais trop bourratif pour en manger plus d’un.

Heureusement qu’il n’y avait pas plus de préparation car j’ai été assez déçue de mon travail. Cela ne ressemble absolument pas a ce que je m’imaginais pouvoir avoir comme résultat. Mais je ne m’avoue pas vaincu, je vais apprendre la technique et je reviendrais poster une photo.

A très vite pour une autre recette test